跌宕起伏的2016年過(guò)去后完成了它的歷史使命。面對(duì)新的一年，食品飲料企業(yè)行業(yè)又將會(huì)迎來(lái)怎樣的挑戰(zhàn)，下面小編簡(jiǎn)單地來(lái)與大家交流一下。
水
從運(yùn)動(dòng)飲料到植物蛋白食品，從低糖、低卡、有機(jī)、無(wú)防腐劑到諸如“無(wú)反式脂肪酸”、“非濃縮還原”之類(lèi)似乎有些過(guò)于拗口的專(zhuān)業(yè)概念，幾乎所有的食品飲料企業(yè)都在努力讓自己看上去更綠色健康。
不過(guò)，當(dāng)喝水成為共識(shí)以后，消費(fèi)者需要更多對(duì)水的選擇，椰子水在2016年變得如此流行是理所當(dāng)然！但是有幾個(gè)細(xì)節(jié)需要注意。2017年消費(fèi)者會(huì)尋找更有創(chuàng)意的替代品，也許仙人掌水、蘆薈水和蜂蜜水會(huì)是不錯(cuò)的選擇。
同時(shí)，鮮榨果汁、植物蛋白飲料、色拉和低卡路里的酒精飲料等這些小型企業(yè)已經(jīng)引起了行業(yè)巨頭們的興趣，包括可口可樂(lè)、百威英博等企業(yè)都開(kāi)始將其作為收購(gòu)對(duì)象。
益生菌
隨著越來(lái)越多的研究結(jié)果表明腸道微生物對(duì)連接腸道，大腦以及免疫系統(tǒng)的益處。越來(lái)越多的人也開(kāi)始注重益生菌，所謂益生菌是指由在腸道內(nèi)細(xì)菌組成的獨(dú)特的微生物群或“微型生態(tài)系統(tǒng)”。與血液類(lèi)型飲食的流行相似，2017將會(huì)有更多的人選擇適合他們特定的菌群類(lèi)型的飲食。益生菌會(huì)繼續(xù)是行業(yè)熱點(diǎn)話題，發(fā)酵類(lèi)食品和益生菌的消費(fèi)情況在短期內(nèi)不會(huì)放緩增長(zhǎng)趨勢(shì)。
即食產(chǎn)品
2016年外賣(mài)業(yè)務(wù)占整體營(yíng)收的貢獻(xiàn)已達(dá)到約20%，他們甚至為一款咖喱飯改進(jìn)了包裝，設(shè)計(jì)了防止湯汁濺溢的獨(dú)立密封盒。可用微波爐或烤箱簡(jiǎn)單加工的半成品以及果蔬大拌菜等，迎合了年輕人喜歡簡(jiǎn)單、快捷烹調(diào)方式的需求，2017年或成為暢銷(xiāo)的即食產(chǎn)品。
進(jìn)口產(chǎn)品常態(tài)化
全球化打破國(guó)與國(guó)之間的壁壘， 大量的全球化食品進(jìn)入市場(chǎng)，傳統(tǒng)飲食和口味受到挑戰(zhàn)。絕大多數(shù)（81%）中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為食品全球化是件好事。超八成（81%）一二線城市消費(fèi)者經(jīng)常/ 偶爾購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口食品，高家庭收入消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)頻率明顯高于較低家庭收入消費(fèi)者。乳制品（49%）是消費(fèi)者最主要購(gòu)買(mǎi)的進(jìn)口食品品類(lèi)，其次為兒童食品（40%）、堅(jiān)果（36%）、酒類(lèi)（27%）、飲料類(lèi)（24%）與糖果/ 糕點(diǎn)類(lèi)（19%）。其中有孩子的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口食品中乳制品（51%）和兒童食品（49%）頻率明顯高于無(wú)孩子消費(fèi)者。
有機(jī)食品
超九成一二線城市消費(fèi)者表示平時(shí)會(huì)購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品，其中32% 會(huì)經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)。高家庭收入有小孩消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)頻率明顯高于較低家庭收入無(wú)小孩的消費(fèi)者，并且愿意為購(gòu)買(mǎi)綠色有機(jī)食物多支付高價(jià)格。
我們所說(shuō)的“有機(jī)食品“并不是那些在標(biāo)簽上號(hào)稱(chēng)“天然”，可是實(shí)際上卻有著各種各樣讓人擔(dān)心的假冒產(chǎn)品，這也是73% 消費(fèi)者表示平時(shí)不購(gòu)買(mǎi)綠色有機(jī)食品的最主要原因。
未來(lái)仍是個(gè)未知數(shù)，究竟食品圈會(huì)迎來(lái)怎樣的一個(gè)新趨勢(shì)，還需我們一起努力，去營(yíng)造一個(gè)良性發(fā)展的食品圈。
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