國產(chǎn)奶正在經(jīng)歷自08年以來最困難也是最有希望的階段，因?yàn)樘潛p的狀況還在持續(xù)，好的方面是品質(zhì)和質(zhì)量一直在持續(xù)上升中，而此時國內(nèi)奶業(yè)需要的是標(biāo)準(zhǔn)化而不是規(guī)模化。
改革開放前，我國80%的奶牛在城郊國營農(nóng)場飼養(yǎng)。2000年以后，70%左右的奶牛由農(nóng)戶飼養(yǎng)。受農(nóng)民自身資金實(shí)力的限制，大多數(shù)農(nóng)戶沒有能力購買更多奶牛，沒能力建成較好的牛舍，難以購買擠奶機(jī)、TMR機(jī)械，配套技術(shù)推廣等也難以推行，規(guī)模飼養(yǎng)形不成，生產(chǎn)能力也難以提高。由于飼養(yǎng)分散、管理水平低，原料奶的質(zhì)量也難以保證。
2008年的嬰幼兒奶粉事件暴露了當(dāng)時我國奶業(yè)存在的瓶頸——奶源問題。此后乳企認(rèn)識到了奶源的重要性，紛紛向上游擴(kuò)張。近年來，我國奶業(yè)規(guī)模化牧場的占比不斷提高，已經(jīng)超過48%，養(yǎng)殖小區(qū)也正在轉(zhuǎn)型，剩下的純散養(yǎng)戶占比已不高。隨著以及地方政府出臺一系列支持規(guī)模化牧場的政策，上下游企業(yè)以及社會資本的積極介入，規(guī)模化養(yǎng)殖比例將加速提升。
憑借更好的防疫、飼料、喂養(yǎng)、擠奶、檢測、貯存和運(yùn)輸條件，規(guī)模化牧場可以更大程度上保障奶源的質(zhì)量安全。規(guī)模化養(yǎng)殖可以提升原奶質(zhì)量，對抗市場風(fēng)險；可以用統(tǒng)一管理和集中經(jīng)營保證奶源安全，加大規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高與收奶企業(yè)的議價能力，對沖奶價以及原材料價格波動的經(jīng)營風(fēng)險。
有人提出，要避免奶業(yè)規(guī)模化變成“奶農(nóng)退出化”。其實(shí)，散養(yǎng)戶的退出是奶業(yè)發(fā)展的趨勢。奶牛養(yǎng)殖業(yè)是資金密集型產(chǎn)業(yè)，圍繞一頭奶牛的各項(xiàng)投入達(dá)3萬元以上。門檻高、投資回報期長、風(fēng)險大等特點(diǎn)決定了規(guī)模化養(yǎng)殖有一定的難度，如果沒有資本、技術(shù)和管理等優(yōu)勢，更是難上加難。
規(guī)模化飼養(yǎng)不是最終的目的，它是集約化的前提。只有將先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)集成，標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施，才能實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)提質(zhì)、節(jié)本增效。規(guī)模化不是一個簡單的形式，而是推進(jìn)科學(xué)飼養(yǎng)的機(jī)制。規(guī)模化養(yǎng)殖并沒有一個固定的數(shù)字，只要條件允許，有適合的土地，不影響環(huán)境，可以是幾百頭，也可以是上萬頭。規(guī)模化的方式也有多種，除企業(yè)自己建牧場，發(fā)展家庭牧場外，小區(qū)模式也是一種選擇。但小區(qū)決不能簡單地將分散飼養(yǎng)的農(nóng)戶集中到一個地方了事，必須做到標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一。可見，奶業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化其實(shí)是互相結(jié)合、互為拱衛(wèi)的，但在不具備規(guī)模化條件時，必須堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化，從這點(diǎn)上看，標(biāo)準(zhǔn)化比規(guī)模化更重要。
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